Description

Los Don PX son la especialidad de Toro Albalá, vinos con personalidad propia. Este pedro ximénez es el más joven de todos, producto de la miel o néctar que cae de la prensa vertical. De cosecha y sin crianza, con un color ámbar muy apetecible, recuerda a pasas, higos y miel, una conjunción de dulzura con un toque fresco que hacen de él una delicia en la boca.

Fiche technique

Le domaine
Toro Albalá
Type de vin
Pedro Ximenez
Millésime
2021
Alcool
17.0% vol.
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Color ámbar con reflejos cobrizos.
Nez
Aromas de pasas, higos y miel, junto a notas licorosas, de caramelo y un agradable frescor vegetal procedente del raspón.
Bouche
Goloso, sedoso y con un amargor final que equilibra el dulzor.
Température de service
Entre 5 y 7 ºC.
Accord mets et vin
Ideal con queso azul, foie, tartas de frutas y pastelería con helados de vainilla.

Vignoble et élaboration

Climat
Semicontinental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Vendanges
La vendimia tuvo lugar a mediados de agosto.
Vinification
Pasificación de las uvas mediante el método de asoleo durante 7 días. Tras el prensado se obtuvo un mosto dulce que permanece más de un año en depósitos de acero inoxidable.