Description

On est face au vin haut de gamme du domaine. Fermenté dans des fûts de chêne et élevé dans ceux-ci pendant un an, il dégage des arômes qui rappellent les baies noires sauvages, les épices piquantes et le tabac à pipe, tandis que son passage en bouche est soyeux et brillant

Fiche technique

Le domaine
Pago de Cirsus
Type de vin
Rouge
Millésime
2015
Alcool
15.0% vol.
Cépage
Syrah, Tempranillo
Origine
Navarra

Dégustation

Vue
Couleur rubis intense.
Nez
Corsé et épicé, avec une belle complexité au nez, des arômes de baies noires sauvages, d'épices piquantes et de tabac à pipe.
Bouche
Goût fin, avec des tanins soyeux et brillants, un fruit net qui équilibre l'acidité, des notes minérales et salées qui ajoutent longueur et persistance en bouche.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Viandes rouges grillées ou en ragoût, bœuf, porc rôti, agneau ou chèvre, gibier rouge, fromages affinés ou même seuls.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 15 kilos. Ça s'est passé la première semaine d'octobre.
Vinification
Macération préfermentaire à froid à 5 °C pendant 24 heures. Fermentation dans de petites cuves en chêne français.
Elevage
Rouge crianza élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de l'Allier.