Description

Clos Damiana es el cava de finca de Mestres dedicado al mundo del arte, como se puede comprobar en su original y artística etiqueta. Sólo se elabora en las grandes añadas. La Macabeo, Xarel·lo y Parellada que componen su clásico coupage proceden de viñas propias con más de medio siglo. El resultado final es un cava con aromas típicos de su crianza en barrica y un paso con buena acidez y armonía. Muy gastronómico. 

Fiche technique

Le domaine
Mestres
Type de vin
Cava
Millésime
2013
Alcool
12.0% vol.
Production
3.484 botellas.
Sous-zone
Sant Sadurní d'Anoia.
Cépage
Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Origine
Cava

Dégustation

Vue
Color amarillo pálido con reflejos dorados y diminutas burbujas que ascienden lentamente forman un rosario perfecto.
Nez
Se manifiesta con franqueza su larguísima crianza. Destacan aromas profundos de frutos secos, nueces y almendras tostadas, hinojo seco y fruta confitada, como orejones.
Bouche
Presenta un carbónico vivo, ligeramente crujiente y perfectamente integrado. Su marcada sequedad de brut nature se compensa con la dulzura sutil de la fruta compotada. Al mismo tiempo la acidez le aporta frescura y persistencia, dejando un largo recuerdo. La sensación táctil es sedosa, y la acidez se une a un final salino que hace resaltar la sapidez. Es un Clos Damiana marcado por la elegancia sutil por encima de la estructura
Température de service
Entre 6 y 8 ºC.
Garde
Se recomienda abrir la botella 5 minutos antes para una mejor oxigenación. Una vez en la copa se debe dejar oxigenar al menos un minuto.

Vignoble et élaboration

Nom
Clos Damiana
Description
La totalidad de la uva que se utiliza para la elaboración de este vino procede de viñedos propios plantados en vaso.
Année de plantation
Más de 50 años.
Climat
Mediterráneo. 2013 se caracterizó por tener un clima fresco y las condiciones ideales para una maduración lenta y equilibrada. Un otoño húmedo y un invierno fresco y seco prepararon el terreno mientras que una primavera fresca y con lluvias bien distribuidas garantizó un buen desarrollo vegetativo. El verano, con temperaturas moderadas y sin golpes de calor, favoreció una maduración larguísima y sana, recordando los ciclos de hace más de 30 años. Gracias a una acidez natural y a las reservas de agua adecuadas se logró una añada excelente con gran potencial para el envejecimiento.
Vendanges
Vendimia manual en cajas pequeñas.
Vinification
La primera fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías. La segunda fermentación es en botella con el primer tapón de corcho en posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 140 meses en botella tradicional con sus lías bajo la cava. Se llevan a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Finalmente, después del degüelle en noviembre de 2021, se coloca el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.
Elevage
Crianza de 12 meses en barricas de roble.