Description

Ce blanc vient de trois parcelles différentes dans les Hautes-Côtes de Nuits. Le Domaine Hoffmann-Jayer trouve le parfait équilibre en mélangeant le Chardonnay et le Pinot blanc pour créer un vin juteux, intense, séduisant et plein d'arômes. Super pour les repas

Fiche technique

Le domaine
Domaine Hoffmann-Jayer
Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
12.5% vol.
Production
En gros, 5 000 bouteilles
Cépage
71% Chardonnay, 29% Pinot blanc
Origine
Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits

Dégustation

Vue
Brillante et claire. Couleur dorée.
Nez
Tombe sous le charme avec ses notes de fruits frais et de fleurs blanches.
Bouche
Puissant, corsé, généreux et avec une texture soyeuse.
Température de service
On recommande de le servir entre 9 et 12 °C.
Garde
Jusqu'en 2030 si tu le gardes dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal avec des apéritifs, du pâté, du fromage, du poisson et des fruits de mer crus ou grillés

Vignoble et élaboration

Nom
Tres parcelas de distintas comunas: Le Perchy, Sous le Mont y La Flie
Description
Ces trois parcelles ont des altitudes et des expositions différentes : La Flie est à 330 mètres d'altitude et est orientée plein sud. Sous Le Mont est à 355 mètres et est orientée vers l'est. Enfin, Le Perchy est à 340 mètres et est orienté vers le sud. Les vignes sont cultivées selon les méthodes de la viticulture biologique.
Size
1.22 hectares.
Année de plantation
Une moyenne entre 45 et 65 ans.
Sol
Argile limoneuse avec beaucoup de calcaire.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Le moût est stabilisé à froid et la fermentation se fait dans des fûts
Elevage
Rouge crianza de 15 mois. Entre 50 % et 70 % en fûts de 350 litres et entre 30 % et 50 % en cuves de grès. Ensuite, le vin passe encore 6 mois en cuves.
Embouteillage
Seul un léger filtrage est effectué