Description

Un mono-cépage très caractéristique de la région de la Loire. Un vin puissant, intense, qui se remarque mais qui n'est pas dépourvu de fraîcheur et qui présente de nombreuses notes fruitées de toutes sortes et des arômes floraux

Fiche technique

Le domaine
Château de Tracy
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Pouilly-Fumé
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle avec des reflets verts brillants.
Nez
Très intense. Au début, les notes fraîches de cassis, de bois de buis, de menthe et d'estragon prédominent. Il évolue vers des notes de citron suivies de fruits exotiques tels que la mangue et le fruit de la passion. Des arômes de kiwi se révèlent également sur un fond minéral et épicé (coriandre et poivron vert).
Bouche
Attaque puissante avec une prédominance de notes de cassis. L'acidité augmente progressivement, laissant place aux arômes de citron mûr que l'on retrouve également au nez. Les arômes de fruits exotiques et de coulis de mangue lui confèrent de la douceur. La finale est longue et ferme et révèle des notes de citron vert et d'écorce de pamplemousse
Température de service
Entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Culture durable et respectueuse de l'environnement. Le contrôle de la pelouse (effectué par des cochons) ou l'utilisation de papillons sont quelques-uns des moyens utilisés pour réduire le nombre de traitements, supprimant ainsi l'utilisation d'insecticides. Certifié HVE niveau 3 depuis 2014. Ils ébourgeonnent, effeuillent autour du raisin, taillent plus haut et sarclent la vigne afin d'améliorer l'état sanitaire et la maturité du raisin. Afin de maintenir des rendements modérés permettant de produire des vins de grande qualité, ils effectuent des tailles en vert, laissant très peu de raisins.
Année de plantation
trente ans.
Sol
Argile réfractaire siliceuse de marnes contenant de petites huîtres kimméridgiennes et des calcaires.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle. Une attention particulière est accordée à la dégustation des raisins dans le vignoble, parcelle par parcelle, afin de s'assurer que la récolte commence au moment optimal. Ils veillent à sélectionner les meilleures grappes. Les parcelles sont élevées séparément.
Vinification
Dans des cuves en béton et en inox.

L'avis des experts

Decanter:

Delicate florals, smoky minerals and a squeeze of lime then a rush of citrus floods the palate. Supple and moulding with a warm, sunny finish.