Moules à l'escabèche (9/12 pièces)

Ces moules entières sont soigneusement nettoyées de leurs filaments et de leur « barbe ». Frites dans de l’huile d’olive vierge extra, elles sont ensuite disposées délicatement dans les conserves, assaisonnées avec du clou de girofle, du poivre et du laurier puis recouvertes de sauce escabèche. Arborant une belle couleur rouge intense caractéristique des moules frites et du poivron, elles déploient une douce saveur de vinaigre et d'épices. Fermes et fondantes, elles ne se brisent pas lorsqu'on les pique à la fourchette. Pêchées exclusivement au cours des mois d’octobre, novembre et décembre dans les Rías Baixas,elles sont certifiées A.O.C. Mexilon de Galicia (Moules de Galice).