Œufs de merlu piquants à l'huile d'olive

Les œufs de merlu sont retirés crus avec la plus grande délicatesse afin d'éviter de déchirer la peau du poisson. Cuits à la vapeur et refroidis, ils sont ensuite découpés en belles lamelles et délicatement disposés dans la conserve avec une rondelle de carotte, une tranche de concombre, un piment, une feuille de laurier, du poivre en grains et de l’huile d’olive. Agréables en bouche et légèrement piquants, ils déploient de douces notes épicées et offrent une texture ferme et fondante.