Pago de Aylés

Cette famille a rassemblé plusieurs propriétés qui, depuis le Moyen Âge, appartenaient au clergé et à la noblesse, devenant ainsi l'un des trois plus grands domaines privés historiques d'Aragon, avec plus de 3 100 hectares.

Situé à seulement 35 kilomètres au sud de la ville de Saragosse, le domaine se dresse comme un site impressionnant plein de contrastes, traversé par la rivière Huerva, qui dessine des gorges spectaculaires devant la présence immuable du mont San Pablo. Des terres argileuses, calcaires et calcaire-argileuses accueillent les plus de 3 000 hectares de terrain clôturé du domaine. Cependant, peu de vignes centenaires ont survécu sur le domaine et, en 1995, 75 hectares ont été plantés avec des cépages rouges autochtones comme le Grenache et le Tempranillo, ainsi que des cépages étrangers comme le Cabernet sauvignon et le Merlot.

Les premières traces écrites remontent au XIIe siècle. Les moines cisterciens, à qui Alphonse II a donné ce territoire en 1165 pour le cultiver, ont vendangé les premiers raisins produits dans cette région. La tradition et l'exploitation de ses caractéristiques particulières pour la culture de la vigne se sont poursuivies pendant cinq siècles entre les mains de la noblesse, et Blasco Fernández de Heredia fut le premier propriétaire de la propriété n'appartenant pas au clergé.

Après 7 ans de recherche sur le sol et les caractéristiques qui le distinguent de son environnement, en octobre 2010, ils ont reçu la reconnaissance officielle de Vino de Pago, devenant ainsi le premier vin de Pago d'Aragon et l'un des rares à avoir cette appellation d'origine exclusive en Espagne, le plus haut niveau de qualité qu'un domaine espagnol puisse atteindre.

La propriété Pago Aylés n'est pas seulement un domaine, c'est un territoire bien défini où la nature et le vin cohabitent de manière très spécialegrâce au travail de reproduction et de repeuplement d'espèces autochtones en voie d'extinction, l'Union européenne les a inclus dans le réseau Natura 2000 en tant que Zone de Protection Spéciale pour les Oiseaux ( ZEPA)