Álvaro Palacios

C’est dans ce paysage d’harmonie et d’intimité, héritage des moines de la Chartreuse d’Escaladei, sur des sols principalement constitués d’ardoise et de roche, que poussent le Grenache et le Carignan, qui donnent à ses vins leur caractère marqué.

Álvaro possède environ 30 hectares en propriété, dont 17 en terrasses et 13 sur les costers (coteaux) traditionnels du Priorat. Le Grenache est le cépage le plus planté (16 hectares), suivi du Carignan (6,5 hectares), du Cabernet sauvignon (3), de la Syrah (3,5) et du Merlot (1). Pour l’élaboration de Les Terrasses et de Camins del Priorat, il a également acheté du raisin à d’autres viticulteurs, qu’il conseille et dirige.

Le bâtiment est pensé pour travailler de façon pratique et intelligente, tout en utilisant le dénivelé du terrain pour vinifier par gravité. La propriété possède une salle de cuves béton (8 cuves de 12 000 litres) et inox (8 cuves de 9 000 litres, 5 cuves de 5 000 litres et 5 autres de 3 300 litres).

Álavaro Palacios possède également 30 petits fûts de chêne de 3 500, 2 000, 1 000 et 600 litres, avec lesquels il vinifie les différentes parcelles. L’élevage est réalisé en fûts de chêne français, environ 30% neufs, 30% d’un usage, 30 autres de deux usages et 10% de trois usages.