Description

Les raisins proviennent de vignobles situés près de Gfillhof, une zone légèrement montagneuse et magique, où les vents du nord et du sud se rejoignent, offrant à ce sauvignon une fraîcheur incomparable. Au nez, il dévoile des arômes d'herbes fraîches et d'orties. En bouche, il est juteux et vif, idéal pour accompagner des viandes blanches et du thon, ou bien à l'apéritif.

 

Fiche technique

Le domaine
Kellerei St. Pauls
Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Sauvignon
Origine
Alto Adige DOC

Dégustation

Nez
Arômes de fleur de sureau, ortie, groseille et herbe fraîchement coupée.
Bouche
Vive, avec une longue finale minérale.
Température de service
Entre 7 et 10 ºC.
Garde
Jusqu'en 2025 environ s'il est conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal comme apéritif ou pour accompagner des viandes blanches ou du thon.

Vignoble et élaboration

Description
Situés sur les collines les plus hautes, entre 450 et 550 mètre d'altitude, près du village de San Paolo.
Année de plantation
25 ans.
Sol
Sols composés par des sédiments calcaires.
Climat
Frais et venteux.
Vendanges
La vendange manuelle a lieu à la mi-septembre.
Vinification
Fermentation lente à température contrôlée en cuves inox.
Elevage
Élevage sur lies fines.

L'avis des experts

James Suckling:

Tons of yellow grapefruit, fresh herbs and nettles on the nose and the succulent palate that’s so bright and invigorating, but there is some creamy richness behind all this that smoothes the long finish. Drink now.