Description

Pyjama est le petit frère de Demencia. Un vin avec une bonne charge fruitée, gourmand, qui remplit et enveloppe le palais avec beaucoup de douceur. Les tanins sont bien présents mais disparaissent rapidement grâce à la bonne acidité du vin. En bref, un vin super facile à boire et dont on ne se lasse jamais

Fiche technique

Le domaine
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
13.2% vol.
Production
9.900 bouteilles
Cépage
100% Mencía
Origine
Bierzo

Dégustation

Vue
Couleur rouge pourpre, robe moyenne.
Nez
Intensité moyenne-élevée, avec une présence notable de fruits rouges, d'agrumes et des notes de fruits tropicaux. L'élevage confère au vin une certaine maturité et un bon équilibre, tandis que le passage en fût lui apporte plus de présence et de vigueur.
Bouche
Au palais, il est frais et subtil, avec un verre agréable et un caractère variétal marqué, tout en étant persistant et équilibré. La finale est fraîche, longue et piquante. Très vif et stimulant.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les viandes blanches ou rouges, les ragoûts et les plats mijotés.

Vignoble et élaboration

Description
Le vignoble est situé dans les communes de Villadecanes et Villafranca del Bierzo, à une altitude comprise entre 490 et 550 mètres, avec une orientation nord-est et sud.
Année de plantation
Vignoble planté en 1940.
Sol
Franco-argileux sur coteau.
Climat
Continental-atlantique.
Vendanges
Manuel dans des boîtes de 10 kg, à garder à l'abri du soleil et de la chaleur.
Vinification
Fermentation dans des cuves inox avec des levures autochtones. Ensuite, fermentation malolactique.
Elevage
Rouge crianza élevé pendant 11 mois en fûts de chêne français.
Embouteillage
Ça s'est passé en décembre 2020.