Description

Morgenhof est un domaine viticole sud-africain entouré de paysages idylliques et tranquilles qui propose des vins de qualité supérieure reflétant le caractère du terroir. Ce Sauvignon blanc possède une acidité caractéristique, vive et rafraîchissante, qui se marie bien avec les fruits de mer.

Fiche technique

Le domaine
Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Nez
Aromatique, avec des notes herbacées d'asperges blanches et de poivre, de groseilles et de zeste de citron.
Bouche
Acidité rafraîchissante et croquante qui se termine par une sensation crémeuse.
Température de service
Servir entre 7 et 10 ºC.
Garde
Jusqu'en 2023 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Parfait pour les plats de fruits de mer et les crèmes.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés sur les montagnes Simonsberg, aux alentours de Stellenbosch, à une altitude de 160-240 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
Entre 14 et plus de 33 ans.
Sol
Gravier, schiste, argile et sable.
Vendanges
Les raisins sont transférés à la cave à la première heure du matin, lorsqu'ils sont encore frais.
Vinification
Les raisins sont égrappés et foulés de manière à rester en contact avec les peaux pendant 6 à 12 heures. On procède ensuite à la fermentation, en laissant les lies de côté pour qu'elles fermentent d'elles-mêmes. La fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée (9-11 ºC). Pas de fermentation malolactique.