Description

Embotellado a finales del mes de febrero para celebrar la llegada de la primavera este blanco alsaciano despliega toda la frescura y la delicadeza propias de la primera juventud. Floral en nariz y sabroso, con una sensacion crujiente, en boca. 

Fiche technique

Le domaine
Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
12.5% vol.
Cépage
80% Pinot auxerrois, 20% Pinot blanc
Origine
Alsace

Dégustation

Nez
Eminentemente floral, con aromas a frutas blancas, como el melocotón.
Bouche
Destacan notas de zumo de naranja sanguina y nectarina amarilla y carnosa. Blanco con un final fresco y un punto salino.
Température de service
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Accord mets et vin
Perfecto acompañante de terrinas de pescado, mejillones, berberechos, 'quiches', tortillas, 'soufflés', tartas y terrinas de verduras, aves, tartas y quesos cremosos.

Vignoble et élaboration

Description
Las uvas proceden de las parcelas de Rotenberg (cara norte del Grand Cru Hengst) y de las parcelas de Herrenweg en Turckheim y Wintzenheim. Desde 2004, todo el viñedo se cultiva de forma ecológica y biodinámica.
Année de plantation
40 años.
Sol
Aluvial compuesto por un sustrato de grava, arena y cantos rodados, similar al suelo de Graves.
Rendement
60 hectolitros por hectárea.
Vendanges
Vendimia manual.
Vinification
Prensado neumático muy lento, entre 5 y 8 horas. Fermentación espontánea sin adición de enzimas ni levaduras seleccionadas ni chaptalización. El proceso de fermentación tiene lugar en barricas de madera centenarias por un período de entre uno y cuatro meses.
Elevage
Crianza sobre lías finas en barricas viejas.
Embouteillage
A finales de febrero.