Description

Dans le dialecte vénitien, Rivaj fait référence aux parties du terrain consacrées à l’évacuation de l’eau de pluie. Ce DOCG est élaboré à partir de Glera issu de vignobles situés dans la province de Trévise. Un brut moderne et élégant. Délicatement fruité, son attaque rappelle les agrumes, pour passer à des notes herbacées puis de pâtisserie. Il est idéal à l’apéritif et excellent sur un bon parmesan.

Fiche technique

Le domaine
Le Rughe
Type de vin
Champagne
Alcool
11.5% vol.
Sous-zone
Conegliano Valdobbiadene
Cépage
100% Glera
Origine
Prosecco DOC

Dégustation

Visual
Bulle fine et persistante.
Nez
Frais, avec des notes de croûte de pain.
Bouche
En bouche, il est élégant et persistant, révélant des arômes d’agrumes et des notes végétales, ainsi que des touches de pain croustillant.
Température de service
Entre 6 et 8 ºC.
Accord mets et vin
Idéal sur des fruits de mer et du parmesan qui exalte ses notes fruitées. Excellent à l’apéritif.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles sont situés sur des collines.
Rendement
135 quintaux par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle réalisée entre le 20 septembre et le 5 octobre.

Vinification
Pressurage doux à température contrôlée. La deuxième fermentation est effectuée en cuves inox durant un minimum de 90 jours.