Coteaux Varois en Provence

Château de l'Escarelle Machaon 2020

Grenache, Syrah, Cinsault
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Description

Le Machaon, ce papillon majestueux et singulier, se plaît à survoler les vignes du Château de l'Escarelle. Il donne son nom à ce rosé élaboré à partir de Grenache, Syrah et Cinsault et vinifié selon la tradition provençale. Il révèle de savoureux arômes de fruits rouges frais et un nez délicat d'agrumes. Idéal sur une cuisine méditerranéenne ou italienne. 

Fiche technique

Marque:
Machaon
Appellation:
Coteaux Varois en Provence
Type:
Rosé
Millésime:
2020
Alcool:
13% vol.
Cépage:
Grenache, Syrah, Cinsault
Certifications:
EU Organic Bio

Dégustation

Oeil:
Lumineuse aux reflets saumonés.
Nez:
Délicat d'agrumes.
Bouche:
Longue et ronde, fruits rouges frais.
Température de dégustation:
À servir entre 10 et 12 ºC.
Accord mets et vin:
Cuisine méditerranéenne et italienne.

Vignoble et élaboration

Oenologue:
Alice Pelestor
Vendanges:
Vendange mécanique, très tôt dans la nuit afin d'obtenir une belle robe pâle.
Vinification:
La vendange est totalement égrappée. Une courte macération pelliculaire est opérée avant le pressurage. Le débourbage se fait à basse température. La fermentation alcoolique est thermo-régulée et la fermentation malolactique bloquée pour préserver la fraîcheur des arômes. La vinification est effectuée de manière traditionnelle en cuve inox sous contrôles de températures.
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