Description

Les Garrigues, en plena Serra de la Llena, es la cuna de este tinto muy expresivo elaborado a partir de Garnacha, Cabernet sauvignon y Merlot. Un vino de largo recorrido que puede conservarse durante muchos años gracias a su buena estructura y acidez y vibrante tanicidad. 

Fiche technique

Le domaine
Cérvoles Celler
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
15.5% vol.
Sous-zone
Les Garrigues.
Cépage
55% Garnacha, 33% Cabernet sauvignon, 12% Merlot
Origine
Costers del Segre

Dégustation

Vue
De un profundo y muy intenso color picota.
Nez
Fragante con aromas a cerezas, moras, fruta negra fresca y matices balsámicos y especiados de pimienta, clavo y cedro.
Bouche
Se muestra vivo, con taninos vibrantes, que evidencian su posible larga vida. La fruta está muy presente, como también las notas de vainilla, café y chocolate. En suma, un vino fresco, con tensión controlada, mucha fruta y buena estructura.
Température de service
Se recomienda servir a 16 °C.
Accord mets et vin
Ideal con carnes rojas, asados y quesos.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedos de montaña situados a una altitud entre los 700 y los 750 metros en la Serra de la Llena. La orientación de las hileras es óptima buscando maximizar la exposición a la luz solar. En el laboreo se llevan a cabo trabajos como la poda en verde y el aclarado de racimos para maximizar la calidad de las uvas.
Sol
Franco-arcilloso y franco-limoso, con un sustrato abundante de grava que equilibra el drenaje y la retención de agua en las capas más profundas.
Climat
La zona se caracteriza por conjugar el calor extremo diurno con las noches típicamente frescas de la Serra de la Llena. En cuanto a 2019 resultó un año fresco con fuertes lluvias en invierno y primavera, pero con una buena maduración y alta acidez, lo que dio muy buena salud al vino.
Vendanges
El caluroso mes de septiembre adelantó la maduración por lo que la Merlot se vendimió el día 26. Por contra, octubre fue más frío y lluvioso, lo que ayudó a mantener alta la acidez, por lo que la Garnacha y la Cabernet sauvignon se recolectaron los días 26 y el 31 de octubre, respectivamente.
Vinification
La elaboración incluyó la fermentación de cada variedad con sus lías por encima de 25-26 °C, maceración durante 20 días con remontados periódicos y rotura manual del sombrero y maloláctica en barricas nuevas de roble francés.

Elevage
Crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés de grano extrafino de la tonelería Radoux con 'bâtonnages' periódicos durante los primeros 5 meses para aportar untuosidad y volumen.

L'avis des experts

Decanter:

A flattering and expressive red wine full of vanilla and red cherry notes. Big and powerful with a warm finish.

Tim Atkin:

Powerful and oaky; old-school in style but it pulls it off admirably. Masses of rich, dark fruits,
smoke, cloves and toast. Surprisingly delicate in structure with chalky tannins and a nice
streak of acidity. Very well made. 2024-2034. (Fintan Kerr)