Description

Le Chablis, c'est la passion de Baudouin Millet qui gère le domaine depuis les années 80. Adhérent aux vignerons indépendants de France, il crée des vins exprimant la finesse et l'excellence viticole à la française. Ce Petit Chablis nous démontre avec brio la qualité et la rigeur du travail réalisé à la vigne comme à la cave. Un vin très plaisant à la construction équilibrée, tendue et ambitieuse dévoilant une élégante note minérale. 

Fiche technique

Le domaine
Baudouin Millet
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Petit Chablis

Dégustation

Visual
Robe jaune clair aux reflets verts, limpide et brillante.
Nez
Le nez est très agréable dévoilant des notes d’agrumes et des senteurs florales.
Bouche
Au palais, l’attaque est riche et aromatique. La construction est équilibrée dévoilant des notes minérales à l’évolution.
Température de service
Entre 10 et 12 ºC.
Accord mets et vin
Huîtres, tartare de saint-jacques.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé sur la commune de Poilly sur Serein. Label HVE (Haute Valeur Environnementale).
Année de plantation
Vignes de 30 ans en moyenne.
Sol
Kimméridgien.
Climat
Continental.
Vinification
Vinification traditionnelle sur lies fines en cuve inox thermorégulée.