Description

Pour Yllera, il s'agit de son meilleur Verdejo, élaboré à partir de raisins récoltés de nuit puis vinifiés en contact avec leurs lies. Une version moderne et élégante de ce cépage bénéficiant de l'appellation d'origine Rueda. Un blanc ferme, frais, avec une touche anisée et d'agréables notes fruitées rappelant la pomme verte et le pamplemousse.

Fiche technique

Le domaine
Yllera
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille aux reflets verdâtres et argentés.
Nez
Au nez, il est net, intense et corsé, avec des arômes de fruits blancs (poire) et d'agrumes (pomme verte, zeste de citron, pamplemousse), et une touche d'anis en finale.
Bouche
Au palais, il est élégant, onctueux et corsé. Il présente une légère note d'amertume en finale, caractéristique du cépage Verdejo.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 7 et 10 °C.
Garde
Idéal à l'apéritif et pour accompagner toutes sortes de poissons, de produits fumés, de plats à base de riz, de fritures et de plats japonais.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Entre 20 et 30 ans.
Sol
Des sols principalement limono-sableux et argileux, avec la présence de calcaire dans le sous-sol.
Vendanges
Vendanges nocturnes à la machine afin d'éviter l'oxydation du moût due aux températures élevées.
Vinification
Uniquement du moût issu du pressurage initial dans une presse pneumatique à membrane. Macération à froid du moût en contact avec les peaux. Fermentation en cuves en inox à une température contrôlée de 17 °C. Décantation statique, clarification et traitement par le froid.