Description

L'Yllera Sauvignon Blanc 2024 est une proposition pleine de vie qui invite à découvrir le visage le plus cosmopolite de l'AOC Rueda, en allant au-delà de la prédominance du verdejo. Issu du domaine « La Capitana », ce vin Mono-cépage est le fruit d'une viticulture de précision : une Vendange nocturne mécanisée afin de préserver intacte la pureté aromatique et d'éviter toute oxydation indésirable. Après une fermentation spontanée avec des Levures indigènes, le vin mûrit pendant 3 mois sur ses lies, acquérant ainsi une complexité et une onctuosité qui le distinguent. Convient aux végétaliens.

Fiche technique

Le domaine
Yllera
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Rueda

Dégustation

Vue
D'une couleur allant du jaune pâle au jaune verdâtre, brillante et limpide.
Nez
D'une grande intensité, où se distinguent des arômes d'herbes et de fruits tropicaux.
Bouche
Attaque légère et agréable au palais, avec des notes herbacées qui, dans certains cas, peuvent se mêler à des arômes de fruits tropicaux. Vin sec et frais, doté d'une acidité savoureuse. Finale longue et équilibrée qui invite à en reprendre un verre.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal à l'apéritif et pour accompagner toutes sortes de fruits de mer et de poissons. Il se marie très bien avec les plats à base de riz, les fritures et la cuisine japonaise.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Entre 15 et 20 ans.
Vendanges
Vendanges mécaniques, de préférence la nuit afin d'éviter l'oxydation et la fermentation spontanée des raisins.
Vinification
Égrappage et foulage. Régulation de la température du moût à l'aide d'un échangeur de chaleur tubulaire. Pressurage et transfert vers la cuve où s'effectue la phase de flottation. Ensemencement de levures et suivi quotidien de la fermentation.
Embouteillage
Après clarification, stabilisation, centrifugation et filtration du vin.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2024 Sauvignon Blanc Sobre Lías was harvested at night. This year, it has a lot less ripeness (12.45% alcohol, when last year it was 14%!) and a lower pH, 3.12, denoting more freshness. It's just a little reductive and still young. So, this is lighter and fresher, with contained ripeness. It's a jump in quality from the previous year. After four months with the lees, it was bottled in February 2025, with a total of 45,000 bottles.