Description

Le berceau de cet assemblage, Viña Emiliana, est considéré comme le plus grand domaine agricole biologique existant. Également biodynamique, son prestige est tel que Coyam, dans son millésime 2017, a été sélectionné parmi les 10 meilleurs vins biologiques du monde par The Global Organic Wine Masters, étant le seul provenant d'Amérique latine. Ce nouveau millésime suit la même voie de qualité que les précédents et offre un vin rouge frais, juteux et à la fois d'une douceur crémeuse, avec un fruit très présent et facile à boire. Végétalien.

Fiche technique

Le domaine
Emiliana Organic Vineyards
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.0% vol.
Cépage
38% Syrah, 37% Carmenere, 8% Cabernet sauvignon, 5% Carignan, 4% Garnacha, 4% Mourvedre, 2% Petit verdot, 1% Malbec, 1% Tempranillo
Origine
Valle de Colchagua
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge profond avec des reflets framboise.
Nez
Corsé, avec des arômes de fruits noirs tels que la prune et la mûre, d'herbes fraîches méditerranéennes comme le romarin et la lavande, d'épices, ainsi que des notes de moka et de graphite.
Bouche
Il se distingue par sa texture soyeuse, son volume moyen et ses tanins élégants. Vin long et fruité.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Viandes rouges ou blanches accompagnées de sauces au poivre, au roquefort ou au beurre à l'ail ; plats épicés (cuisine indienne et mexicaine) ou végétariens à base de champignons, poivrons, pommes de terre, aubergines et légumineuses.

Vignoble et élaboration

Nom
Los Robles.
Description
Vignobles situés à 245 mètres d'altitude, conduits en espalier vertical avec une exposition sud, sur pied franc. La plupart sont orientés est-ouest, car au moment de la plantation, l'irrigation se faisait par rigoles. Irrigation goutte à goutte depuis l'an 2000.
Size
150 hectares.
Année de plantation
Cépages plantés entre 1992 et 2000.
Sol
Principalement volcanique, il est composé de granit rouge, d'andésite, de basalte et de rhyolite. La plupart des sols sont colluviaux, avec une surface et un profil très caillouteux, ce qui permet un enracinement profond. De plus, en raison de la proximité de la rivière Tinguiririca, on trouve des zones de dépôts fluviaux composés de sable et de limon. Ils contiennent 3 % de matière organique (niveau faible à moyen) et leur texture varie de franche-argileuse à franche-sableuse. Le pH est légèrement acide (5,8-6,2).
Rendement
6.000 kilogrammes par hectare (39 hectolitres par hectare).
Vinification
Système de sélection par tapis roulant,
égrappage et deuxième sélection des baies par calibre pour un nouveau tamisage sur table vibrante. Les raisins tombent ensuite par gravité dans des cuves de fermentation en inox, en ciment ou en bois, en utilisant uniquement des levures indigènes à une température contrôlée entre 24 et 26 °C et des remontages selon les critères œnologiques. Selon le cépage, une macération post-fermentaire est effectuée à 22-24 °C, pour une période totale de macération de 20-25 jours. La fermentation malolactique se déroule naturellement.
Elevage
18 mois, dont 75 % en fûts de chêne français de 225 litres (neufs, d'occasion et de deuxième utilisation), 15 % en foudres de chêne français de 5 000 et 2 000 litres et 10 % en cuves ovoïdes en béton.