Description

Ars Nova vient du latin et signifie « art nouveau ». Il s'agit également d'un mouvement musical du XIVe siècle qui a marqué l'arrivée du volume dans les partitions grâce au son polyphonique. La création de ce vin rouge repose sur ce principe, à savoir imaginer une nouvelle forme d'expression artistique à travers un vin. On y trouve ainsi différentes couches aromatiques expressives et harmonieuses.

Fiche technique

Le domaine
Tandem
Type de vin
Rouge Reserva
Millésime
2015
Alcool
14.5% vol.
Cépage
40% Tempranillo, 40% Cabernet sauvignon, 20% Merlot
Origine
Navarra

Dégustation

Vue
Couleur rubis intense avec des reflets violets.
Nez
Corsé et frais au nez, il révèle des arômes de fruits rouges et noirs mûrs et des notes balsamiques. Il présente une grande complexité et une belle élégance : mûre, myrtille, réglisse et mûre sauvage, garrigue, thym et menthe poivrée.
Bouche
Agréable, long en bouche, enveloppant et surprenant. Vin frais de montagne très expressif.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Pâtes, ragoûts, viandes rouges, gibier, volaille et fromages.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés dans la vallée du Yerri, à 600 mètres d'altitude, dans la partie nord-ouest de l'AOC Navarra.
Size
35 hectares.
Sol
Franco-argileux.
Climat
La vallée bénéficie d'un climat continental avec une influence atlantique due à la proximité du golfe de Gascogne. Les hivers sont très froids et les étés très chauds.
Vinification
Fermentation à température contrôlée de 30 °C. Extraction lente avec pigeage sans utilisation de pompes pendant la fermentation. Transvasement par gravité dans des cuves en béton.
Elevage
Rouge crianza minimum de 24 mois dans des cuves en béton. Il est ensuite transféré dans des fûts de chêne français pendant 9 mois.
Embouteillage
Il ne se stabilise pas à froid et ne se clarifie pas.