Domaine Millet

Quelques années plus tard, Millet a planté 9 hectares de Petit Chablis et a fini par acheter des vignes en AOC Chablis et AOC Chablis 1er Cru Vaucoupin. Aujourd'hui, ce sont ses fils, Paterne et Baudouin, qui continuent l'aventure dans le domaine, qui compte désormais 14 hectares.

La philosophie de la famille Millet a toujours été que le meilleur vin est le résultat logique d'une vendange avec des raisins d'excellente qualité récoltés à maturité optimale. C'est pourquoi, depuis sa création, le domaine est géré dans le seul but d'obtenir qualité, typicité et authenticité, en travaillant avec la nature et non contre elle.

Dans cette optique, les vignerons ont cherché à découvrir l'environnement optimal pour le raisin. Ainsi, tous les traitements et travaux effectués dans les vignes sont réalisés après une observation minutieuse.

En plus, le domaine bosse avec un œnologue français super réputé, Jean-Pierre Rodolphe Lédé, qui a plus de 30 ans d'expérience dans le secteur et qui a donné des conseils à l'international. Grâce à lui, le domaine tire le meilleur de chaque millésime et produit des vins pleins de finesse, d'élégance et de fraîcheur