La Catedral de Navarra

L'histoire de la conserverie remonte à l'après-guerre, lorsque Petra López, grand-mère de l'actuel propriétaire, a créé sa propre entreprise de mise en conserve de botas. Ainsi, les habitants de Mendavia et de la rive navarraise pouvaient subvenir à leurs besoins en période de disette grâce aux excellents produits que leur offrait leur terre.

Au milieu des années 40, Petra et sa famille vendaient déjà des artichauts, des tomates, des asperges tendres, des poivrons et des poireaux. Aujourd'hui, ils perpétuent la tradition familiale et élaborent toute une gamme de produits idéaux à conserver dans son garde-manger.

La principale préoccupation de La Catedral de Navarra est la qualité des matières premières. La conserverie accorde une attention particulière à la saisonnalité des légumes avec lesquels elle élabore ses produits afin d'obtenir un résultat d'une qualité exceptionnelle.

Afin de s'approvisionner en matières premières de la meilleure qualité, La Catedral de Navarra utilise des produits bénéficiant d'une indication géographique protégée, tels que les piments de Lodosa, les asperges de Navarre ou les artichauts de Tudela, entre autres.

Grâce à une sélection, une élaboration et un conditionnement minutieux, La Catedral de Navarra s'est fait une place parmi les meilleurs conservateurs de légumes et promet de rester l'un des projets les plus renommés du panorama gastronomique.