Description

"La Mule Blanche" doit son nom aux animaux de trait qui travaillaient sur les parcelles. Plus habile et résistante que le cheval, la mule aidait au travail de ces vieilles vignes plantées à forte densité et a ainsi façonné ce terroir. Issu des parcelles du lieu-dit "Conflants" et fruit d'un assemblage de Marsanne et de Roussanne, ce blanc bio honore l'appellation Crozes Hermitage et promet de bien vieillir en cave. 

Fiche technique

Le domaine
Paul Jaboulet Aîné
Type de vin
White Fermented in Barrels
Millésime
2019
Alcool
13.0% vol.
Cépage
50 % Marsanne, 50 % Roussanne
Origine
Crozes-Hermitage

Dégustation

Bouche
Notes de poires, fleurs d'agrumes et herbes sèches. Touche de minéralité salée.
Température de service
Entre 9 et 12 ºC.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés sur les basses terrasses de galets roulés d'origine alluvionnaire.
Année de plantation
40 à 60 ans.
Sol
Argilo-calcaire.
Climat
Hiver sec puis montée des températures dès février, avec une chute fin mars. Bonnes conditions de floraison début juin puis épisode de grêle exceptionnel sur une partie du domaine qui ralentit la croissance de la vigne. S'ensuit une canicule estivale. Attention particulière portée à la vigne qui permet enfin de récolter des raisins très sains en automne.
Vendanges
Vendange manuelle en petites caisses.
Vinification
Pressurage en grappes entières. Après débourement, fermentation en oeufs de béton et fûts de chêne dont 15 % de bois neuf.
Elevage
Élevage sur lies fines dans les mêmes contenants.