Description

Llamada así en tributo a la que fuera la última persona de la familia que llevó el apellido Codorníu y esposa del viticultor Miquel Raventós, la gama de cavas Anna es la más emblemática de la célebre bodega catalana, pionera en la inclusión de sus coupages de variedades foráneas como Chardonnay y Pinot noir. Precisamente, la casta tinta es la empleada en este espumoso rosé de edición especial conmemorativa de los 40 años de la gama mostrando su esencia con toda pureza y transparencia. Únicamente fue elaborado con el fruto de vendimias en las que el potencial de las uvas auguró una excelente resistencia al paso del tiempo, incluso en una botella transparente como en la que viene presentado. Apto para veganos. 

Fiche technique

Le domaine
Codorníu
Type de vin
Cava
Alcool
11.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
De color rosa palo brillante y limpio, con reflejos violáceos. Rosario continuo y corona persistente de burbujas.
Nez
Al principio dominan los aromas frutales de cereza, frambuesa y melón cantaloup para dar paso, a continuación, a notas cítricas de pomelo y un matiz sutil de violetas.
Bouche
Espumoso con buena acidez, largo y persistente.
Température de service
Entre 6 y 8 °C.
Accord mets et vin
Gastronómico por excelencia, este cava marida a la perfección con gran cantidad de propuestas, desde pescados azules (atún, salmón, sardinas) hasta todo tipo de tapas, pasando por arroces, pastas, ensaladas de legumbres, verduras y aves de carne oscura (codorniz, faisán).

Vignoble et élaboration

Description
Viñedos propios ubicado en la comarca del Segrià, en la provincia de Lleida. Los sistemas de cultivo de estos siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos.
Climat
La zona donde se ubican los viñedos origen de este espumoso gozan del clima más continental de la D.O. Cava, lo que favorece una óptima concentración, menor acidez, más cuerpo y mayor intensidad en las uvas.
Vendanges
Vendimia llevada a cabo a mediados de agosto, durante la noche, con el fin de mantener las uvas lo más frescas posible y así mantener sus aromas íntegros y evitar procesos de oxidación o fermentación espontánea. La selección de cada una de ellas es muy estricta de acuerdo a su potencial de resistencia al paso del tiempo, un pH bajo y una acidez muy alta.
Vinification
Tras el despalillado y obtención del mosto, este permaneció en contacto con los hollejos durante unas tres o cuatro horas para lograr su sutil color. A continuación, se procedió a su filtrado para dar paso a la fermentación a temperatura controlada, tras la adición de levaduras seleccionadas. Una vez finalizada la fermentación y clarificado el vino, este se embotelló junto con el licor de tiraje (mezcla de azúcar y levaduras seleccionadas). Segunda fermentación en botella.


Elevage
Crianza en rima en contacto con las lías de un mínimo de 9 meses en las cavas subterráneas de Codorníu a una temperatura constante de 15 °C. Tras este tiempo tiene lugar el removido (decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y el degüelle, momento en el que se extraen los sedimentos depositados tras la segunda fermentación. Posteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición que determinará el contenido en azúcares residuales del cava, en este caso, cuenta con 9 gramos de azúcar residual por litros ('dosage' brut).
Embouteillage
Con un tapón de corcho.