Description

Ce cava est fait avec un « coupage » où le Chardonnay est le boss , accompagné du Xarel ·lo local. Les deux variétés sont travaillées séparément jusqu'à la mise en bouteille, quand le vin passe 15 mois d'élevage en entreillage. Un effervescent parfumé, expressif, avec des notes de fruits blancs et grillés au nez et une bouche fraîche et séduisante.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Bodega Sierra Norte
Type de vin
Cava
Alcool
12.0% vol.
Cépage
90% Chardonnay, 10% Xarello
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur pâle, brillante. Bulles fines et abondantes.
Nez
Arômes de fruits blancs (pomme et poire), notes de pain grillé et de fruits secs.
Bouche
Séduisant, frais, avec une texture agréable et une finale qui reste en bouche. Beurre sur un fond toasté.
Température de service
On recommande de le servir entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les plats de riz, les fruits de mer, le poisson et les viandes blanches.

Vignoble et élaboration

Nom
El Martes y Rambla de Estenas.
Description
Situés à 690 mètres au-dessus du niveau de la mer. Système de conduite en espalier.
Année de plantation
5 ans.
Sol
Le sol du mardi est argileux et celui de la Rambla de Estenas est caillouteux.
Climat
Méditerranéen avec des influences continentales. Il y a de grosses différences de température entre le jour et la nuit.
Vendanges
Vendange de nuit.
Vinification
Seul le moût de fleur, après un léger pressurage, est fermenté pour élaborer le vin de base. La fermentation se fait à une température contrôlée de 15 ºC. Ensuite, on procède au « coupage », puis à la mise en bouteille.
Elevage
Deuxième fermentation et élevage en Entreillage pendant plus de 15 mois. On procède ensuite au dégorgement.