Description

Llamado así en tributo a la que fuera la última persona de la familia que llevó el apellido Codorníu y esposa del viticultor Miquel Raventós, Anna fue el primer cava que incluyó en su coupage la variedad Chardonnay. En este espumoso de edición especial para conmemorar los 40 años de la gama, la reina blanca de origen francés es la protagonista en solitario mostrando su esencia con toda pureza y transparencia. Únicamente es elaborado con el fruto de vendimias en las que el potencial de las uvas augura una excelente resistencia al paso del tiempo, incluso en una botella transparente como en la que viene presentado. Apto para veganos. 

Fiche technique

Le domaine
Codorníu
Type de vin
Cava
Alcool
11.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
De color dorado pálido, limpio y brillante, con rosario continuo y corona persistente de burbujas.
Nez
En el inicio, aromas frutales como manzana, piña, albaricoque y kumquat, que dan paso, posteriormente, a delicadas notas de flores blancas como azahar y saúco.
Bouche
Espumoso suave, cremoso, estructurado y muy fresco.
Température de service
Entre 6 y 8 °C.
Accord mets et vin
Dada su carácter versátil y gastronómico, resulta ideal en tapeos 'gourmet', con todo tipo de arroces, mariscos y pescados blancos. Perfecto también con 'sushi', 'sashimis' y 'carpaccios' poco condimentados.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedos propios ubicado en la comarca del Segrià, en la provincia de Lleida. Los sistemas de cultivo de estos siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos.
Climat
La zona donde se ubican los viñedos origen de este espumoso gozan del clima más continental de la D.O. Cava, lo que favorece una óptima concentración, menor acidez, más cuerpo y mayor intensidad en las uvas.
Vendanges
Vendimia llevada a cabo a mediados de agosto, durante la noche, con el fin de mantener las uvas lo más frescas posible y así mantener sus aromas íntegros y evitar procesos de oxidación o fermentación espontánea. La selección de cada una de ellas es muy estricta de acuerdo a su potencial de resistencia al paso del tiempo, un pH bajo y una acidez muy alta.
Vinification
Tras el despalillado y prensado de las uvas se obtuvieron los mostos, a los que se añadieron levaduras para su fermentación a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Una vez realizada la fermentación y estabilizado el vino, este se embotelló junto con el licor de tiraje. Segunda fermentación en botella.
Elevage
Crianza en rima en contacto con las lías de un mínimo de 9 meses en las cavas subterráneas de Codorníu a una temperatura constante de 15 °C. Tras este tiempo tiene lugar el removido (decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y el degüelle, momento en el que se extraen los sedimentos depositados tras la segunda fermentación. Posteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición que determinará el contenido en azúcares residuales del cava, en este caso, cuenta con 9 gramos de azúcar residual por litros ('dosage' brut).
Embouteillage
Con un tapón de corcho.