Description

Nous sommes en présence de l'un des rosés les plus emblématiques de Slovénie, fruit de la philosophie « anti-technologique » de la famille Batič, qui gère un domaine dont les origines remontent à plus de 400 ans et où l'intervention humaine se limite à une écoute attentive de la nature. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon cultivé selon les principes de la biodynamie, il nous offre un résultat concentré et profond, avec un bouquet corsé d’arômes de fruits rouges sauvages qui séduit au nez. En définitive, un rosé à l’âme de rouge, plein de vitalité, qui vous transportera dans la vallée mystique de Vipava.

Fiche technique

Le domaine
Type de vin
Rosé
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
Cabernet sauvignon, Merlot
Origine
Vipava Valley
Certifications
Demeter

Dégustation

Nez
Des arômes de fruits rouges sauvages, des notes herbacées et une touche rafraîchissante de menthe.
Bouche
Il surprend par sa structure et son rondeur, équilibrées par une acidité vive et une minéralité élégante qui débouchent sur une longue finale aux subtiles notes d'amande.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des amuse-bouches, de la charcuterie ou des plats épicés de la cuisine asiatique.

Vignoble et élaboration

Description
Des cépages anciens implantés sur des sols argilo-limoneux, cultivés selon des principes biodynamiques stricts certifiés par Demeter.
Vinification
Après une vendange manuelle et une macération brève visant à extraire sa couleur caractéristique, le vin fermente spontanément avec des Levures indigènes dans des cuves inox.
Embouteillage
Il est mis en bouteille sans clarification, sans filtration et sans ajout de sulfites.