Vincent Girardin

Son ambition et ses connaissances lui ont permis de créer sa propre marque et de vivre de sa passion.

Grâce à la qualité de ses vins, son travail est rapidement reconnu au niveau international, ce qui lui permet d'étendre sa production. Pour faire face à la forte demande, il développe une méthode de travail nouvelle à l'époque en Bourgogne. Il achète des raisins à d'autres producteurs qui possèdent les mêmes normes de qualité que lui-même a fixé pour ses vignobles. 

Dans les années 2000, l'entreprise connaît un profond changement avec l'arrivée de l'oenologue Eric Germain, qui estime qu'il faut se concentrer sur l'essence du vin et donner encore plus d'importance aux terroirs de Bourgogne.

En 2012, Vincent Girardin vend ses parts au président de la Compagnie des vins d'Autrefois à Beaune. Le nouveau propriétaire décide de poursuivre l'activité sans rien changer aux méthodes de travail de son prédecesseur. 

Quelques années avant ce changement de propriétaire, les terres étaient cultivées selon les principes de la biodynamie. Désormais la préférence est donnée à l'achat de raisins provenant de vignobles conduits selon les principes suivants : absence d'herbicide et d'insecticide, labour profond, utilisation exclusive d'engrais naturels, palissage haut pour favoriser une meilleure photosynthèse, vendanges manuelles avec double tri des raisins, 

Le domaine Vincent Girardin élabore ses vins selon les principes établis par son fondateur. La fermentation s'effectue lentement grâce aux levures naturelles présentes dans le raisin. L'élevage se fait sur lies en fûts de chêne français, et la mise en bouteille s'effectue en fonction du calendrier lunaire.