Meritxell Pallejà

Le projet de cette jeune productrice comprend 5 fermes, toutes sur des sols schisteux, pauvres en matière organique et peu profonds. Ces sols sont travaillés sans pesticides et labourés avec un tracteur ou un motoculteur, mais aussi à la main là où les machines ne peuvent pas aller.

Toutes les fermes sont entretenues selon des méthodes respectueuses de l'environnement, avec le moins d'intervention possible. Ils sont également travaillés comme le faisaient les ancêtres de Meritxell, en suivant les cycles lunaires pour tous les travaux des champs, y compris les vendanges, qui sont effectuées à la main et en ne sélectionnant que les raisins les plus mûrs et les plus sains.

Depuis le début du projet, ce sont surtout des cépages autochtones du Priorat qui sont utilisés pour faire le Nita. Ça permet d'obtenir des vins avec beaucoup de personnalité, qui reflètent bien les qualités des raisins Grenache et Cariñena.

Nita est le vin le plus jeune de la maison et aussi le plus représentatif de l'ensemble des vignobles du Priorat, car il est élaboré à partir d'un assemblage de ceux-ci. Il provient de vignobles jeunes, cultivés en vigne en espalier et en gobelet.

Ce vin a toujours été mis en bouteille dans différentes caves de Gratallops, mais en 2015, Meritxell a ouvert sa propre cave au cœur du village, dans un petit espace très accueillant qui lui permet de vinifier séparément les différentes parcelles dans l'idée de produire également à l'avenir des vins de domaine.