Clos des Orfeuilles

Seul domaine bio des Châteaux & Domaines Castel, cette propriété à l’histoire séculaire possède un terroir unique tout en minéralité : schistes, micashistes, gneiss et quartz composent ses sols.

Le domaine est dirigé par Jean-Didier Brevet, expert en biodynamie. Grâce à la grande qualité des sols et à l’âge avancé des vignes, celui-ci cultive ses vignes selon les méthodes de l’agriculture biologique.

Le vignoble s’étend sur 18,5 hectares sur 4 parcelles et est essentiellement planté en Melon de Bourgogne. Ce cépage est né en Bourgogne et a rejoint la région de Nantes au XVIème siècle. C’est le cépage emblématique du Muscadet qui se plaît particulièrement dans le climat océanique de la région.

Les vinifications sont parcellaires dans une cuverie exclusivement en inox et thermorégulable. Des souches de levure indigène sont prélevées dans le vignoble pour chaque parcelle, ce qui permet aux différentes cuvées d’exprimer les caractéristiques du terroir. Après un pressurage à basse pression et des fermentations à 16 ºC durant 24 jours, un élevage sur lie a lieu durant 6 mois. Il en résulte des vins de gastronomie, à la grande complexité aromatique et minérale, aux tanins gras, vifs et au grand potentiel de garde