Description

Ce rouge fait partie de la gamme des vins d'auteur de la maison. Il a aussi gagné des médailles d'or au Mondiale des Vins au Canada et au Mundu Vinis en Allemagne. Un vin fruité où le fût est bien intégré, avec une longue finale en bouche et une acidité équilibrée

Fiche technique

Le domaine
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.0% vol.
Cépage
Syrah, Tempranillo, Garnacha, Merlot
Origine
Valencia

Dégustation

Vue
Rouge intense avec de légères nuances grenat.
Nez
Intense, avec un bon équilibre entre le fruit et le bois, et des notes de fruits rouges mûrs sur un fond de vanille et de notes grillées.
Bouche
Gourmand, ample, tanins mûrs et souples, avec un bon poids de fruit et une finale toastée super bien intégrée. La finale est super longue, avec une acidité équilibrée.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les plats de riz à la viande, les viandes rouges et les fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés dans l'appellation d'origine protégée Valencia.
Sol
Sol limoneux, argileux et limoneux.
Climat
Climat continental avec des influences méditerranéennes.
Vendanges
On choisit les meilleurs raisins des vignobles quand ils sont bien mûrs. La vendange se fait la nuit pour garder les propriétés phénoliques des raisins. Les grappes sont transportées de la vigne aux domaines dans des remorques à benne.
Vinification
Les cépages qui entrent dans le coupage sont vinifiés séparément. On procède à l'égrappage et au foulage. On ajoute du CO2 liquide à -30 °C pour refroidir la vendange en ligne à 10 °C et éviter l'oxydation du moût. Macération de 3 jours à 12 °C avec remontages fréquents. Une fois la fermentation commencée, la température est laissée monter à 28 ºC pendant 10 jours. Pour la fermentation, on utilise des levures sélectionnées et les vins sont micro-oxygénés pour stabiliser la couleur. Fermentation malolactique en cuves avec des bactéries lactiques sélectionnées.
Elevage
Rouge crianza élevé pendant 9 mois en fûts de chêne américain.