Description

Tras los Muros, c'est l'œuvre de l'œnologue Berta García. Il a vu le jour avec la récolte 2017 et c'est pour l'instant le dernier né de la gamme Pazo de Señorans. Ce vin albariño riche et corsé, grâce à sa fermentation et son élevage en fûts de chêne, a un style qui rappelle certains grands blancs de Bourgogne. Les plus impatients peuvent le boire dès maintenant, mais sa garde promet de belles surprises.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Pazo de Señorans
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2019
Alcool
13.0% vol.
Production
3.850 bouteilles
Cépage
100% Albariño
Origine
Rías Baixas

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille brillante.
Nez
Il a des arômes d'agrumes, d'herbes sauvages et de fruits mûrs, avec des notes de pâtisserie, balsamiques et d'épices douces issues de son élevage sur lies fines
Bouche
Blanc avec beaucoup de fruit et de fraîcheur, une bonne acidité et une touche épicée et amère élégante et fine en fin de bouche.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Garde
À garder jusqu'en 2032 environ, si c'est bien conservé.
Accord mets et vin
Riz marin, viandes blanches, volailles rôties, poissons blancs.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles plantés tout près de la mer.
Climat
Atlantique.
Rendement
6.900 kilos par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses en plastique. Ça s'est passé en septembre.
Vinification
Élevage en fûts de chêne.
Elevage
Rouge crianza de 6 mois en fût de chêne et 6 mois supplémentaires en cuve.
Embouteillage
Après la mise en bouteille, le vin est gardé 15 mois en bouteille avant d'être vendu.

L'avis des experts

Tim Atkin:

Tras Los Muros uses grapes from three parcels on the estate that are picked last but still retain lots of acidity. Fermented and aged in barrels, with lees stirring for added texture, this has subtle patisserie spice and lanolin aromas, plenty of grip and backbone and pithy lime and elderflower fruit. 2024-32. 

The Wine Advocate:

I tasted again the 2019 Tras los Muros that last year I found quite oaky and creamy after it fermented and matured in 225-, 350- and 500-liter oak barrels for six months with bâtonnage. Time in bottle has done it good, and the oak shows a lot more integrated now, but of course, it has a different profile from the rest of the range; it has a deep golden color and now a much more developed nose with hints of honey and caramel. The acidity is pretty integrated too, and the wine feels harmonious and ready now. In fact, I wouldn't wait too long before pulling the cork. 2,750 bottles were produced. It was bottled in June 2020. (Luis Gutiérrez)