Description

Eszencia es el néctar de Tokaji y el alma de los vinos de Oremus, bodega húngara fundada por Vega Sicilia en 1993. Un vino que es pura concentración e intensidad, y del que solo se han elaborado 1.300 botellas en esta añada 2013. Cada vendimiador recoge las uvas de una en una, en total entre 5 y 10 kilos al día. Vino dulce único en el mundo. De cada hectárea de viñedos apenas se obtienen 20 botellas. Tiene un bajo contenido de alcohol ya que la cantidad de azúcar que en él se concentra no alcanza a fermentar. Presentado en formato de 37,5 centilitros.

Fiche technique

Le domaine
Tokaj-Oremus
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2013
Alcool
3.5% vol.
Production
1.300 botellas
Cépage
Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály
Autres formats disponibles:
Origine
Tokaj-Hegyalja

Dégustation

Nez
Aromas a frutas tropicales.
Bouche
Texturas suaves en boca.
Température de service
Entre 6 y 8 °C.
Garde
Hasta 2063, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Accord mets et vin
Ideal con quesos azules y 'foie'.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedos situados a 200 metros de altitud en el noreste de Hungría.
Size
98 hectáreas.
Année de plantation
Cepas de una media de 17 años.
Climat
Continental. El invierno de 2013 fue suave con precipitación abundante, dando paso a una primavera muy lluviosa con la brotación en su tiempo habitual siguiendo con un crecimiento rápido, la floración se vio retrasada a finales de mayo por el frío y las lluvias. Esta última tónica siguió en junio sumando tormentas y granizo. Por su parte, julio y agosto fueron secos y calurosos con el envero en su tiempo habitual. El ciclo concluyó con las precipitaciones suficientes en septiembre y un tiempo suave y soleado en octubre que favorecieron la podredumbre noble. La cantidad de granos 'aszú' fue excepcional.
Rendement
22 botellas por hectárea.
Vendanges
Recogida manual de los granos 'aszú' uno por uno en varios pases de selección. Cada vendimiador recoge al día entre 5 y 10 kilogramos de uva.
Vinification
Las bayas se dejan reposar entre 5 y 10 días en la nave de vinificación de la bodega. La leve presión ejercida por el peso propio de los granos causa la extracción del mosto. Tras ese tiempo, el mosto se lleva a recipientes de cristal de 50 litros donde realizará una lentísima fermentación.
Elevage
Al cabo de un año se traspasa a barricas de 68 litros llamadas 'átalag', donde continúan puliéndose. Finalmente descansa en botella hasta su salida al mercado, lo que puede acontecer en algunas décadas. El vino cuenta con 508 gramos de azúcar por litro.