Diez Mérito Pedro Ximenez Vieja Solera VORS 50 cl
Description
L'élevage de ce vin vient de la solera de Pedro Ximénez Añejo des anciennes caves Dïez Hermanos, fondées en 1876. Après les vendanges, les grappes sont mises au soleil pour passer en passerelle. La vinification permet d'obtenir un moût riche en glucose, et grâce à plus de 30 ans de vieillissement selon le système de solera et criaderas, la densité originale du vin augmente encore plus, lui donnant une couleur acajou foncé profonde et une grande densité.  
Fiche technique
Dégustation
Vignoble et élaboration
L'avis des experts
Completing the line of very old wines there is one sweet wine, the NV Pedro Ximénez Vieja Solera, a VORS produced in the traditional way, with partial fermentation of the Pedro Ximénez grapes that have previously been dried out in the sun and fortified to 16% alcohol. The wine has 440 grams of residual sugar. It has a textbook nose of Pedro Ximénez from Jerez, very fragrant and open, with notes of candied orange, dried apricots, prunes and dark chocolate. The palate is full-bodied and very sweet with lowish acidity. You can have an open bottle and have a sip from time to time, as the bottle will keep - and even improve - once opened.- Luis Gutiérrez.
Si ce domaine de Jerez peut se vanter d'une chose, c'est bien de ses deux cents ans d'histoire. C'est en 1876 que les frères Díez et Pérez de Muñoz ont lancé cette entreprise viticole.
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