Jerez-Xérès-Sherry

Oloroso Seco "Cuco"

100% Palomino fino.
96
Peñín
17,90 €
TTC Bouteille 75 cl
Carrito de la compra

Les olorosos sont des vins de vocation : la structure spéciale des moûts du Palomino fino indique aux dégustateurs de réaliser un élevage oxydatif dès le début. La fortification initiale à 18 % d’alcool empêche le développement du voile de fleur, et le vin vieilli donc en étant exposé à tout moment à l’action lente de l’oxygène. Complexe, savoureux et à la grande structure, Oloroso Sec Cuco s’associe bien à des plats à base champignons, gibier et viandes gélatineuses.

Fiche technique

Le domaine:
Marque:
Oloroso Seco Cuco
Appellation:
Jerez-Xérès-Sherry
Type:
Parfumé
Alcool:
19.5% vol.
Cépage:
100% Palomino fino.

Dégustation

Oeil:
Acajou.
Nez:
Notes de bois nobles et de fruits secs.
Bouche:
Onctueux et sec au palais.
Température de dégustation:
Ente 12 et 14 ºC. À servir dans un verre de vin blanc.
Garde:
Les vieux vins à l’élevage oxydatif comme celui-ci peuvent être conservés durant des ans dans de bonnes conditions, même si la bouteille a été ouverte.
Accord mets et vin:
À l’apéritif et pour accompagner des fruits secs ou des poissons : mojama, anchois, hareng.

Vignoble et élaboration

Description:
Vignobles de Gibalbin et Santa Lucía (Jerez Superior).
Zone:
400 hectares.
Année de plantation:
30 ans.
Sol:
Calcaire blanchâtre.
Climat:
Vignobles situés dans les terres, à la belle maturation.
Rendement:
9 000 kilogrammes par hectare.
Vendanges:
Vendange manuelle. Habituellement à la mi-août, durant 17 jours.
Vinification:
Fermentation en cuves inox de 400 000 litres à 20 ºC durant 12 jours avec levure indigène. Après la fermentation, les vins les plus charpentés sont choisis et sont fortifiés avec de l’alcool vinique jusqu’à 18 % vol.
Élevage:
12 ans d’élevage oxydatif dans les chais Las Pastoras, La Caridad, Gascon, San Guillermo, El Potro. Au total, 13 criaderas avec 5721 botas.
17,90 €
TTC Bouteille 75 cl
Carrito de la compra
Oloroso Seco "Cuco"
Jerez-Xérès-Sherry
17,90 €
TTC Bouteille 75 cl
Carrito de la compra

L'avis de la communauté

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By Asenga logistica, s.l.u. .., lun 16/08/2021 - 11:10

By Luis H., mer 07/07/2021 - 07:55

By Fernando N., dim 04/07/2021 - 12:26

By Francisco S., jeu 20/05/2021 - 08:49

Con un estofado de carne, perfecto para disfrutar.

By Manuel P., sam 17/04/2021 - 15:43

By Jose H., lun 12/04/2021 - 11:16

By Samuel D., mer 10/03/2021 - 18:30

By Jesús G., mar 09/02/2021 - 18:30
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