Description

Esta es la primera incursión de Fuentes del Silencio en el universo de los blancos, fruto de unas cepas de Palomino, Doña blanca y Godello que se encuentra en viñedos muy viejos de la bodega. El resultado es un vino expresivo, complejo, elegante y super gastronómico.

 

 

Fiche technique

Le domaine
Fuentes del Silencio
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2021
Alcool
12.5% vol.
Production
1.886 botellas
Cépage
Palomino, Doña Blanca, Godello
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
De color amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nez
Predominan los aromas de fruta blanca, de cítricos y de anís.
Bouche
Untuosa, compleja y elegante. Se perciben las notas de jazmín y de frutos secos. El final es salino y muy agradable.
Température de service
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Garde
Hasta 2029 si se conserva en óptimas condiciones.

Vignoble et élaboration

Description
Las uvas pertenecen a los viñedos viejos situados en el páramo norte del Valle del Jamuz. Es la zona de mayor contraste térmico debido a la exposición a las frías corrientes de aire del Monte Teleno y la alta insolación. Las vides de variedades blancas se encuentran plantadas entre las tintas.
Année de plantation
Una media de 90 años. Recuperación de cepas centenarias.
Sol
Muy pobres, fundamentalmente limosos-arenosos, acompañados de conglomerados de cuarcitas y fragmentos de cuarzo y pizarra.
Climat
Continental con influencia atlántica. Añada marcada por un verano de temperaturas suaves.
Vendanges
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinification
Selección manual en el campo y prensado de los racimos enteros y encubado para desfangar con las bajas temperaturas nocturnas. Una vez que el mosto está limpio, fermenta en una barrica de roble francés.
Elevage
Crianza de 12 meses con sus lías realizando con batonnage periódico