Description

Sosiego est fait avec des raisins qui viennent des deux hectares de Chardonnay de la propriété Finca Las Caraballas. C'est un vin obtenu grâce à une vinification spéciale qui cherche à garder la fraîcheur du cépage. C'est une production exclusive et super limitée d'un vin haut de gamme

Fiche technique

Le domaine
Finca las Caraballas
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2015
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur dorée.
Nez
Grande complexité aromatique avec, au début, des notes sucrées de fruits à chair blanche confiturés, de beurre frais et de subtiles touches de citron. Puis viennent des arômes secondaires comme le miel et l'abricot, ainsi que des notes d'amande crue et de pain grillé.
Bouche
Puissant et corsé, surtout en fin de bouche où apparaissent des notes fruitées, des infusions et de très légères notes de liqueurs accompagnées d'une légère amertume.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca las Caraballas.
Size
2 hectares.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange mécanique pendant les nuits fraîches.
Vinification
Dans des cuves inox jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique, puis fin de fermentation dans des fûts de chêne français de premier usage avec un très léger toastage.
Elevage
Rouge crianza sur lies pendant 6 mois et demi, puis filtration à 2 microns et mise en bouteille.
Embouteillage
3 ans de vieillissement en bouteille avant d'être vendu.