Description

Monovarietal de Sauvignon blanc certificado como ecológico por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León (CAECYL). Fermenta con su propia levadura y no tiene ningún tipo de crianza. Entrega aromas a higo así como fluidez y frescura en boca. Es ideal para acompañar pescados a la parrilla y al horno así como arroces y platos de pasta.

Fiche technique

Le domaine
Finca las Caraballas
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Amarillo pajizo intenso, limpio y brillante, con destellos acerados.
Nez
Intensas notas a fruta dulce, destacando el aroma a higo tan característico de esta variedad.
Bouche
Fluidez y frescura en boca, ofreciéndonos una cara de la Sauvignon blanc desconocida en Castilla y León.
Température de service
Entre 7 y 10 ºC.
Accord mets et vin
Ideal para pescados a la parrilla y al horno, así como con arroces y pasta.

Vignoble et élaboration

Description
Finca ubicada en el corazón de la comarca de Medina del Campo a una altitud que oscila entre los 700 y los 750 metros sobre el nivel del mar.
Size
2,5 hectáreas.
Année de plantation
Más de 15 años.
Sol
El suelo de la finca se somete a un manejo de carácter sostenible, mediante el uso de cubiertas vegetales y la aplicación mínima del laboreo necesario para la descompactación del suelo.
Vendanges
Vendimia nocturna mecanizada.
Vinification
Prensado directo después de un tiempo variable de maceración, con un ligero desfangado estático natural en tanque de acero inoxidable. Fermentación en depósito de acero inoxidable con levaduras indígenas provenientes de la propia uva.
Elevage
Vino joven sin barrica.