Description

Dominio del Soto est un jeune Tempranillo issu de vignobles situés à Sotillo de la Ribera. Élaboré selon les techniques de l'agriculture biologique, c'est un vin expressif au nez, avec des notes de cassis et de mûre, ainsi que de légers arômes de chêne. En bouche, il est rond et ses tanins sont soyeux. Un vin rouge agréable, sans artifice, à déguster en toutes occasions. 

Fiche technique

Le domaine
Dominio del Soto
Type de vin
Red
Millésime
2019
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Visual
Rouge bordeaux très foncé avec des reflets violets.
Nez
Très expressif, avec des arômes de baies sauvages (mûre, groseille) et de légers arômes de cacao et vanille apportés par le chêne.
Bouche
Attaque ronde et riche et concentrée. Tanins soyeux. Des notes subtiles de chêne apparaissent en fin de bouche, avec des arômes fruités et épicés en arrière-plan.
Température de service
16 ºC
Garde
Peut être conservé jusqu'en 2027.
Accord mets et vin
Parfait avec des tapas, du jambon ibérique ou de la pluma.

Vignoble et élaboration

Description
Le vignoble est situé sur des terrasses qui atteignent une altitude comprise entre 850 et 900 mètres.
Sol
Profond, argilo-calcaire, avec quelques parties sableuses.
Climat
Méditerranéen à tendance continentale, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds et secs, avec une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit.
Vendanges
Vendanges manuelles en caisses de 20 kilos.
Vinification
Vinification réalisée en cuves inox, avec une macération à froid de plus de 4 semaines avant fermentation.
Elevage
Élevage d'une partie du vin en cuves inox et d'une autre partie en fûts de chêne français pendant une période de 3 à 6 mois.

L'avis des experts

Tim Atkin:

Rhône producer Michel Chapoutier has never been to his Ribera del Duero property, but winemaker Ernesto Peña seems to be getting on just fine without him. This organically farmed Tinto Fino is all from vineyards in Sotillo, close to the winery. Floral and very lightly wooded, with wild strawberry and red cherry fruit, savoury tannins and a bright, balanced finish. Engagingly subtle. 2022-27