Description

Ce coupage à l'âme méditerranéenne, né dans le Pays d'Oc, se distingue par son intensité et sa complexité aromatique. Au palais, il séduit par sa texture soyeuse et mûre, où s'entremêlent des notes de vanille, de beurre et de fruits exotiques, pour aboutir à une finale longue et enveloppante. Il est idéal pour accompagner des coquilles Saint-Jacques sautées, des poissons en sauce ou pour être dégusté en apéritif

Fiche technique

Le domaine
Gérard Bertrand
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
14.5% vol.
Cépage
Chardonnay, Viognier, Sauvignon blanc
Origine
IGP Pays d´Oc
Certifications
Demeter

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré brillant et limpide.
Nez
Intense et corsé, avec des arômes d'agrumes mûrs tels que le pamplemousse, la pêche blanche, le miel et les fruits secs, rehaussés d'une délicate touche toastée.
Bouche
Plein et soyeux, avec une grande maturité qui révèle des notes de vanille, de pain grillé, de beurre et de fruits exotiques. Sa finale est longue et enveloppante.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Le domaine est cultivé selon les principes de l'agriculture biodynamique, en respectant l'équilibre naturel du vignoble.
Sol
Profonds, formés par les sédiments déposés par le ruisseau Aussou qui borde la propriété.
Climat
Méditerranéen, chaud et ensoleillé.
Vendanges
La récolte, effectuée à la main et variété par variété, n'a lieu que lorsque les baies ont atteint leur maturité optimale, après un contrôle quotidien rigoureux.
Vinification
À leur arrivée au domaine, les raisins sont soumis à un pressurage pneumatique. Après un léger débourbage statique, une partie du moût fermente dans des fûts neufs, tandis que le reste fermente dans des cuves en inox. La fermentation malolactique est effectuée pour adoucir le vin et la température est soigneusement contrôlée afin de préserver la fraîcheur et l'intégrité aromatique.
Elevage
L'élevage en fût dure entre 7 et 8 mois, jusqu'à l'équinoxe de printemps, pendant lesquels des remuage réguliers sont effectués afin d'apporter structure et complexité.
Embouteillage
Enfin, après une légère clarification par collage, le vin est mis en bouteille, prêt à être dégusté.