Description

La fermentation d'une petite partie des grappes entières, avec leurs peaux, dans des cuves en béton a aidé à garder le caractère fruité de ce mono-cépage de Pinot noir, qui vient des coteaux de la vallée de Franschhoek. Les arômes de fraise, de cerise et de baies sauvages se partagent la vedette avec de douces notes herbacées et florales qui laissent place, au palais , à un rouge ferme, avec une bonne acidité et une longueur équilibrée

Fiche technique

Le domaine
Chamonix
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Franschhoek

Dégustation

Vue
De couleur rouge vif.
Nez
corsé, avec des arômes de baies sauvages, d'épices et de cerises un peu acidulées, avec une touche de violette.
Bouche
Vin moyennement corsé avec des arômes fruités, des tanins élégants et une longue finale.
Température de service
16 °C.
Garde
À boire maintenant ou jusqu'en 2035 environ, si tu le gardes dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles provenant de trois petites parcelles situées à Franschhoek, sur des coteaux orientés sud-ouest, à 430 mètres d'altitude. La densité de plantation, selon le système traditionnel en cordon, est de 6 000 cépages par hectare.
Size
2,5 hectares.
Année de plantation
Les cépages ont entre 15 et 19 ans.
Sol
2,5 hectares.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
15 % des grappes, choisies à la main, ferment entières dans des cuves en béton avec leurs peaux. Le reste des grappes est égrappé et fermente dans des cuves ouvertes en chêne.
Elevage
Rouge crianza de 14 mois en fûts de chêne français de 228 litres avec 20 % de bois neuf.