Description

Avec ce chardonnay, le domaine sud-africain Chamonix rend son hommage aux blancs de Bourgogne. Inspiré par leur style, il a sélectionné les meilleurs raisins d'un seul vignoble, puis a fait vieillir le vin obtenu pendant plus d'un an dans des fûts de chêne et des cuves en béton. Le résultat : un vin aromatique exquis, bien structuré et avec une minéralité agréable .&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Chamonix
Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Franschhoek

Dégustation

Vue
D'une couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés.
Nez
Aromatiquement délicieux avec des notes de fruits tropicaux, de gingembre, d'épices et d'avoine.
Bouche
Bien ferme et minéral, avec des notes de citron vert et d'amandes grillées en bouche.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Garde
À boire maintenant ou jusqu'en 2032 si tu le gardes dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble d'une seule parcelle cultivé à Franschhoek sur des pentes orientées sud-ouest, à 400 mètres d'altitude. La densité de plantation est de 5 000 ceps par hectare.
Size
2,8 hectares.
Année de plantation
Vignes plantées en 2008.
Sol
De grauvaca (pierre granitique) avec une teneur en argile comprise entre 15 et 20 %.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français. Après ça, le vin reste avec ses lies pour la fermentation malolactique, avec un bâtonnage régulier.
Elevage
Rouge crianza de 14 mois. 25 % du vin passe ce temps dans des œufs en béton Nomblot, tandis que le reste vieillit dans des fûts de chêne. Après une dégustation super pointilleuse de chaque fût et de chaque œuf, on procède au mélange final.