Chamonix

Chris Hellinger, entrepreneur et aventurier d’origine allemande, acquiert Chamonix en 1991, mais l’origine du domaine date d’il y a plusieurs siècles, faisant partie de la propriété historique La Cotte, datant elle-même de 1688.

Les terres représentent ainsi 300 hectares, dont 50 sont des vignobles qui s’étendent sur les flancs orientaux des montagnes de Franschhoek, dans un riche environnement naturel, aux sols pierreux et argileux, qui baignent dans la brise fraîche lors des mois les plus chauds de l’été.

La préservation environnementale fait justement partie de l’un des piliers de la philosophie de ce domaine sudafricain, avec des pratiques telles que l’emploi d’engrais organiques ou la vendange en vert pour garantir de faibles rendements.

Le domaine mise sur l’intervention minimum au vignoble, suivi par une élaboration traditionnelle avec des fermentations spontanées sans additifs artificiels. Cette œnologie respectueuse de l’environnement, ainsi que les conditions climatiques et la composition des sols permettent d’obtenir des vins de terroir, avec du caractère et un style unique.

Parmi tous ses vins, son chardonnay et son pinot noir se distinguent, inspirés par la Bourgogne, ainsi que le rouge Greywacke Pinotage, l’un des vins les plus exclusifs de la maison.