La Pitancerie Champagne J. A. Dautel

La Pitancerie est le nom donné à cette propriété historique qui, plus de 600 ans plus tard, donne aujourd'hui son nom au projet entrepris par les Dautel. À la base, la rénovation du vignoble sur ce même site, 3,5 hectares, principalement plantés de Pinot noir, entretenus selon les principes de l'agriculture durable.

Dans

le vignoble, les travaux sont effectués sans produits chimiques, en privilégiant le travail traditionnel du sol et le pâturage en automne, tandis que dans le domaine, l'authenticité des élaborations reste le fil conducteur

.

Des vins qui évoquent l'esprit des anciennes cuvées de la Pitancerie historique et qui retrouvent leurs anciens noms tels que La Pulmenta Regularia, La Pitance et La Generale