Rafael Cambra

Rafael Cambra est un petit producteur basé à Fontanars dels Alforins, au sud-ouest de Valencia : une enclave de 800 habitants à la localisation très particulière, à la croisée de quatre provinces. [break]

Cette région particulièrement chaude et ensoleillée – des conditions extrêmes pour la viticulture – marque le début de la zone de culture du Monastrell (ou Mourvèdre).

« Rafa » Cambra pratique l'intervention minimum, à la vigne comme au chai. Il cultive ses vignes en bio, dans le total respect de l'environnement naturel de la région. Elles sont entourées de forêts de pins et de champs de céréales qui les protègent contre les épidémies. Les tournesols en été, les oliviers ou encore les amandiers dans les zones les plus hautes : toutes les conditions sont réunies pour que la biodiversité prospère, et contribue ainsi à diminuer les maladies dont pourrait souffrir le vignoble.

Contrairement à d’autres régions viticoles, au printemps on ne pratique pas ici la taille en vert ou l'effeuillage : on laisse les feuilles pousser librement afin qu'elles n'exposent pas toujours la même face au soleil. Dans une région aussi chaude et sèche, il est crucial que le raisin ne soit pas constamment sous le soleil et puisse profiter de périodes d’ombre.

Les vignobles de Monastrell du domaine s'étendent sur des sols argilo-calcaires, particulièrement drainants, dans lesquels l’eau s'accumule et permet de résister aux étés très secs. Sur ces vignes de 55 ans d'âge, taillées en gobelet, feuilles et fruits poussent avec la même vigueur. Elles sont plantées sur des coteaux en pente douce, à 700 mètres d'altitude, dans la partie basse de la Sierra de L´ombria. Le domaine exploite également des pieds de Cabernet sauvignon et de Cabernet franc, et, dans une moindre proportion, des plants de cépages autochtones en cours de réhabilitation comme la Forcallat.

Au cours des dernières années, le domaine a choisi de récupérer des vignes comme le Forcallat, Arco, Bonicaire et Rojal. Des vins à la petite production ont ainsi commencé à être élaborés à partir de ces cépages, élevés dans des matériaux tels que des cuves béton ovoïdes.