Description

Ximenium Cuen Blanc est un vin blanc issu de deux cépages minoritaires de la région, le sauvignon blanc et le chardonnay. La vendange est minutieuse, sélective et nocturne, pour tirer le meilleur de ces cépages et leur fraîcheur. Ensuite, les raisins ferment à température contrôlée dans des cuves inox. Le résultat est un vin équilibré, frais et minéral, parfait pour accompagner les entrées de fruits de mer et le thon rouge.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Bodegas El Monte
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
13.0% vol.
Sous-zone
Moriles Altos.
Cépage
Sauvignon blanc, Chardonnay
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Jaune doré avec des reflets verts.
Nez
Notes d'agrumes (pamplemousse, nectarine, peau d'orange), fleurs blanches de fruits à noyau où domine la fleur d'oranger. Une subtile note minérale.
Bouche
Frais, minéral, gras/onctueux et super équilibré.
Température de service
Entre 8 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les pâtes, les entrées et le tataki de thon.

Vignoble et élaboration

Nom
Paraje Cerro del Majuelo.
Description
Vignobles à 425 mètres d'altitude.
Sol
Albariza
Vendanges
Vendange sélective, manuelle et de nuit.
Vinification
Fermentation à température contrôlée dans des cuves inox.