Description

Villamarta es el gran vino del Corregidor en crianza biológica, una de las creaciones más ambiciosas de Willy Pérez. Durante el último año, se han removido las cabezuelas (lías de velo) para ponerlas en contacto con el vino, suavizando su sabor y redondeando el estilo de Tres Palmas, tal como se recuerda desde 1940 en Jerez. Producción limitada.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Luis Pérez
Type de vin
Fino
Millésime
2015
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Autres formats disponibles:
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Température de service
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedo podado a moflete.
Année de plantation
40 años.
Sol
Albariza de barajuelas.
Rendement
5.000 kilogramos por hectárea.
Vendanges
Vendimia desde principios de agosto hasta final de septiembre.
Vinification
Fermentación hasta 15 grados naturales en bota y crianza biológica adaptada a la añada.
Elevage
Su crianza se ha basado más en restringir el contacto del vino con el oxígeno que de reducir el grado alcohólico y el glicerol de éste. No se ha añadido ningún sulfuroso en el proceso. Durante el último año se han removido las cabezuelas (lías del velo) para ponerlas en contacto con el vino.