Description

La collection Mandala Veuve Ambal est issue d'un assemblage composé principalement de Pinot noir et de Chardonnay, complété par une touche d'Aligoté et de Gamay. Après un élevage sur lies pendant au moins 18 mois, le vin développe des arômes classiques de viennoiserie et des bulles super fines. Un crémant aussi original que sa bouteille

Fiche technique

Le domaine
Veuve Ambal
Type de vin
Effervescent
Alcool
11.5% vol.
Cépage
Pinot noir, Chardonnay, Aligoté, Gamay
Origine
Crémant de Bourgogne

Dégustation

Nez
Arômes de fruits exotiques et d'agrumes.
Bouche
Bulles fines. Il a des notes de fleurs blanches et de viennoiserie.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal en apéro ou avec des plats de volaille en sauce.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
25 ans.
Sol
Calcaire et argileux.
Vendanges
Manuel.
Vinification
Après un pressurage lent, on ne garde que les premiers jus, les plus riches et les plus complexes, pour faire les meilleurs vins de base. Fermentation malolactique dans des cuves inox à température contrôlée.
Elevage
Les bulles sont faites de la manière traditionnelle.
Embouteillage
Rouge crianza en bouteille sur lies pendant au moins 18 mois dans des caves.