Description

Solera Fina María del Valle est un Fino qui vient de l'acquisition du fonds de commerce des anciennes caves Baena Panadero en 1964. Ça a permis à la cave Gracia Hermanos de se doter d'une de ses étiquettes les plus prestigieuses, qui a été relancée en 1975. Son soleraje a commencé avec une sélection de vieux vins choisis parmi les vignerons et les négociants de Moriles Altos. Le nom correspond à un personnage réel, la fille de l'ancien propriétaire Miguel Baena Morón

Fiche technique

Le domaine
Gracia Hnos.
Type de vin
Fino
Alcool
15.0% vol.
Production
1199 bouteilles de 37,5 cl.
Sous-zone
Sierra de Montilla et Moriles Altos
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur jaune foncé.
Nez
Arôme subtil avec des notes de fleurs blanches et de fruits secs.
Bouche
Léger et super bon, avec un petit goût de fruits secs et de grillé.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Apéritif parfait tout seul ou avec du jambon, du fromage, des fruits secs, des fruits de mer, des tapas et des hors-d'œuvre.

Vignoble et élaboration

Description
Raisins provenant de la zone de qualité supérieure de l'appellation d'origine (Sierra de Montilla et Moriles Altos).
Vinification
Sélection de moûts de « yema » (première presse), fermentation naturelle à température contrôlée et sans besoin de « cabeceo » (ajout d'alcool).
Elevage
Rouge crianza biologique vieilli entre 7 et 8 ans, sous voile de fleur dans des botas (fûts) en chêne américain de 500 et 600 litres.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

I tasted two seasonal bottlings of the NV Solera Fina María del Valle en Rama, the youngest of which was from spring 2024, marked clearly as "Primavera 2024" on the front label. This averages eight years when bottled unfiltered, and they say they select the more "evocative and feminine" wines to replenish their soleras and criaderas. It has a deep golden color, a pungent and powerful nose with notes of esparto grass and an elegant palate, narrow and long. The Fino from Montilla is produced with Pedro Ximénez grapes and is not fortified. The wine achieves 15% natural alcohol and has a very low pH, 3.15. The effect of the flor is stronger in the spring, plus this is a very young, recent bottling; so, the wine is sharper and more pungent. 1,240 half bottles and 480 magnums produced. This is also bottled in magnum. The price is for half a bottle. It was bottled in the spring of 2024.